Salmón en papillote con tomillo y limón al microondas

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Ingredientes:

  • Un lomo de salmón fresco
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • Unas ramas de tomillo
  • Unas rodajas de limón
  • ¼ de vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta

Receta:

Picamos la cebolla y el pimiento y lo sofreímos en aceite de oliva virgen extra, hasta que esté pochado. Echamos el vino y dejamos evaporar.

En un plato llano ponemos papel de hornear y extendemos el sofrito. Encima ponemos el lomo de salmón con la piel hacia abajo. Sazonamos y espolvoreamos el tomillo. Cubrimos con el limón.

Ponemos en el microondas 2 minutos (depende del grosor del lomo).

Revuelto de espárragos trigueros con setas de cultivo y gambones

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Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 250 gr de setas de cultivo
  • 1 cebolla
  • 6 gambones
  • 3 huevos
  • ½ vaso de vino blanco
  • Romero y perejil

Receta:

Se trocean los espárragos y las setas en boles diferentes. Se corta la cebolla muy picadita. Se pelan los gambones y se fríen junto a las cabezas. Se reservan con el jugo que sueltan.

Sofreímos la cebolla y cuando esté hecha se añade el vino y se deja evaporar el alcohol. Añadimos los espárragos y dejamos que se hagan bien. Ponemos las hierbas. Añadimos las setas y dejamos que se hagan del todo. Troceamos los gambones con su jugo y se añaden.

Ponemos los huevos en un bol y rompemos las yemas mezclando un poco, lo ponemos así encima del revuelto y lo movemos enérgicamente hasta que se integren.

Tarta de queso sin lactosa hecho con queso tipo Philadelphia casero

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Ingredientes:

  • 500 gr de queso crema tipo Philadelphia sin lactosa
  • 250 ml de leche sin lactosa
  • 125 gr de harina
  • 125 gr de azúcar
  • 5 gr de levadura química
  • Extracto de vainilla
  • 4 huevos tamaño L
  • 1 molde desmontable de 23 cm de diámetro
  • Mantequilla para engrasar el molde

Receta:

Dos días antes de hacer la tarta preparamos el queso crema, con 1,800 kg de yogur casero, que nos darán 500 gr de queso tipo Philadelphia. En mi caso todo es sin lactosa.

Lo primero de todo precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo.

Preparamos el molde, poniendo papel de hornear en la base y engrasándolo con mantequilla, todo el interior del molde.

Separamos claras de yemas. Ponemos el azúcar con las claras y unas gotas de vinagre y las montamos a punto de nieve.

En otro bol ponemos las yemas y el queso crema y lo batimos bien, añadimos la leche y la vainilla y lo mezclamos con batidora de varillas.

Tamizamos la harina y la levadura y con la batidora lo mezclamos bien a fondo. Incorporamos las claras y mezclamos con movimientos envolventes.

Ponemos en el molde y al horno durante unos 40 minutos. Al cabo de ese tiempo comprobamos que esta dorada y compacta y lo dejamos en el horno con la puerta entreabierta hasta que enfríe.

Desmoldamos con cuidado y pasamos al plato definitivo.

Tarta de queso hecha con quesitos

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Ingredientes (para un molde de 23 cm):

  • 8 quesitos La Vaca que Ríe
  • 384 gr de yogur natural
  • 4 huevos L
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de Maicena
  • 5 gr de levadura química
  • Esencia de vainilla

Receta:

Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.

Forramos la base del molde con papel de horno y untamos todo el molde con mantequilla..

Ponemos en un bol todos los ingredientes y los batimos con la batidora de mano, Cuando está todo mezclado lo ponemos en el molde y lo introducimos en el horno entre 30 y 40 minutos.

Dejamos enfriar del todo y desmoldamos con cuidado.

Carrilleras estofadas

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Ingredientes:

  • 2 carrilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo en camisa
  • Clavo
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • Laurel
  • 1 vaso de vino tinto
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aove

Receta:

Se parte la cebolla por la mitad y una de las mitades se trocea. En la otra clavamos los clavos de olor.

Se pone todo en la olla exprés y se cuece 1 hora.

Crema de verduras

Crema de verduras

Ingredientes:

  • ½ kilo de zanahorias
  • ½ cebolla
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Unas hojas de Kale
  • Un vaso de leche

Receta:

Se trocean las verduras y se cuecen en un poco de agua. Una vez cocidas se baten con la batidora de mano, se añade la leche y se sala al gusto.

Delicias de hojaldre y crema

Ingredientes:

  • Recortes de hojaldre
  • Crema pastelera
  • 1 huevo
  • Azúcar glass

Receta:

Con los recortes sobrantes de hojaldre y de crema pastelera he hecho varias cositas, como Miguelitos de crema, una empanadilla de crema y unas figuritas de hojaldre.

Se recorta el hojaldre en cuadraditos, se pinta con huevo y se hornea y una vez frío se abre por la mitad y se rellena y se espolvorea con azúcar glass y tenemos los Miguelitos de crema.

Recortamos el hojaldre y le damos formas, pintamos con huevo y horneamos.