Pollo en escabeche

pollo escabeche

 

”Esta receta era de mi abuela Pepa”

Ingredientes (para 4 personas):

  • pollo en trozos no muy pequeños
  • Aceite
  • Vinagre
  • cabeza de ajos sin pelar
  • Varias hojas de laurel
  • Unos granos de pimienta

Receta:

Se pone el pollo en una cazuela, se sala. Se pone una medida de aceite por una de vinagre, un vaso de cada uno, hasta que se cubra el pollo. Si el vinagre es muy fuerte se añade ½ vaso de agua. Se echa una cabeza de ajos entera sin pelar, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.  Se tapa la cazuela y se pone a cocer a fuego lento. Se pone un papel de estraza entre la cazuela y la tapa. Cuando está hecho el pollo se retira la cazuela del fuego y se pone a enfriar. Cuando está un poco frío se retira el aceite con una cuchara. Se deja enfriar del todo y se mete en el frigorífico. Se sirve frío.

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