Calamares estofados

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kilo de calamares enteros
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas soperas de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Sal

Receta:

Limpiar y trocear bien los calamares. Es mejor que sean trozos medianos.
Pelar y cortar en cuadraditos las zanahorias y la cebolla.
Poner el aceite en la cazuela y cuando esté caliente sofreír la verdura, primero a fuego un poco fuerte y cuando esté doradita se baja al mínimo. Esperar a que la zanahoria se ablande. Echar muy picadito el ajo y mover rápido, para que no se queme.

Rociar con el vino blanco y subir el fuego. Dejar hasta que se evapore el vino. Añadir el tomate y una pizca de azúcar. Dejar sofreír unos minutos y salar.

Se añaden los calamares y si es necesario unas cucharadas de agua. Poner a fuego lento y dejar unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Probar el punto de sal y apagar el fuego.

Este plato está mejor hecho del día de antes.

Al servirlo se calienta y se puede servir con un poco de arroz blanco o también con unas rebanadas de pan de molde frito en la sartén.

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