Revuelto de trigueros

revuelto (1)

Ingredientes para (4 personas):

  • Un manojo de espárragos de la huerta de Agustín
  • 2 cebolletas de la huerta
  • 3 huevos de pueblo
  • Aceite de oliva

Receta:

Se limpian y trocean pequeños los trigueros. Se trocean muy menuditas las cebolletas. Se pone la sartén con un poco de aceite, se saltean la cebolleta y los trigueros, hasta que están doraditos y blandos. Se salan. En una fuente se cascan 3 huevos, se rompen las yemas y se incorporan así a la sartén. Se mueve hasta cuajar el huevo al gusto. Se sirve caliente adornado con un manojito de perejil.

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