Rollitos de chistorra y morcilla

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Ingredientes:

  • 1 chistorra
  • 1 morcilla de arroz (preferible de Burgos)
  • 1/2 cebolla
  • 1puñado de piñones
  • Aceite de oliva
  • 1 chorrito de vino de Jerez
  • Unas láminas de hojaldre
  • Huevo para pintar

Receta:

Para los rollitos de chistorra no hay dificultad. Se corta la chistorra en trocitos iguales, se corta una lámina de hojaldre en cuadraditos, de manera que los trozos de chistorra quepan perfectamente y sobre por los lados. Se pela la morcilla y se desmiga el contenido. Se pone en la sartén, con un chorrito de aceite, la cebolla picadita y cuando esté blandita, se incorpora la morcilla y se remueve bien. Se echa el chorrito pequeño de Jerez y se deja evaporar. Se incorporan los piñones y se revuelve bien. Se saca de la sartén y se pone a escurrir en un colador fino. Se cortan cuadraditos de hojaldre, iguales a los de la chistorra. En cada cuadradito se pone un trocito de chistorra, o un poco del guiso de morcilla. Se enrolla el hojaldre y se cierran las puntas. Para que selle bien se pinta el hojaldre con el huevo batido y se cierra. Se ponen los rollitos en una bandeja para el horno, se pintan por encima con el huevo batido y se pone a hornear, sin estar demasiado fuerte. Mantener a 160/180 grados el horno y vigilar continuamente. Cuando comiencen a dorarse hay que retirarlos del horno y poner en una fuente. Se sirven a temperatura ambiente.

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