Tarta de cerezas y mascarpone

cerezas mascarpone.jpg

Ingredientes:

  • 500 gr de cerezas negras
  • Una tarrina de mascarpone
  • Un bizcocho
  • 500 gr de nata para montar (se puede comprar montada, pero ha de ser espesa)
  • Azúcar glass
  • Azúcar
  • Vainilla (opcional)
  • 4 hojas de gelatina

Receta:

Lavar las cerezas y cortar en trozos. Ponerlas a macerar con azúcar 1 hora ó 2. Pasarlas por la batidora y hacer una confitura. Cortar el bizcocho en dos capas finas. Montar la mitad de la nata y añadirle azúcar glass, al gusto. Mezclar el mascarpone con la nata, suavemente, de abajo a arriba, para que quede espeso. Utilizar un molde desmoldable. Poner en la base del molde una capa de bizcocho y encima una parte de la confitura de cereza, que lo empape bien. encima poner el mascarpone con la nata, que cubra todo el bizcocho. Encima del mascarpone se pone la otra capa de bizcocho. La cobertura la haremos de la siguiente forma: Se monta espesa la mitad de la nata, se incorpora azúcar glass y se mezcla con el resto de confitura de cereza, sin batir rápido, para que esté espeso. Las hojas de gelatina se mojan en agua fría y posteriormente se disuelven en un poco de nata caliente, con un poco de vainilla y se incorpora a la mezcla anterior. Dejamos esa mezcla en el frigorífico una media hora, para que coja consistencia. Pasado ese tiempo lo vertimos encima del bizcocho y ponemos todo a refrigerar unas 4 horas. En el momento de servir se desmolda y queda riquísima esta tarta

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