Albóndigas con zanahorias y aceitunas

albondigas con zanahoria

Ingredientes (para 4 personas):

  • 750 gr de carne picada de ternera
  • cebolla
  • paquete pequeño de setas
  • paquete de aceitunas verdes sin hueso
  • zanahorias
  • Harina
  • Sal
  • Perejil
  • Pan rallado
  • 1/2 cubito de caldo
  • huevos

Receta:

Se pica muy finita 1/2 cebolla y las setas. Se saltean en aceite de oliva, hasta que están blanditas. Se pone la carne en una fuente honda y se incorpora la cebolla y las setas, perejil, los huevos, sal y pan rallado, mezclando todo muy bien. La textura de la carne ha de quedar para poder hacer las albóndigas consistentes. Se hacen las albóndigas, del tamaño que más nos guste. Se enharinan y se fríen en aceite de oliva. En ese aceite se añade la 1/2 cebolla picada, las aceitunas partidas y las zanahorias cortadas en rodajas finitas. Se incorporan las albóndigas, se pone un chorro de vino blanco, un poco de agua, harina y el 1/2 cubito de caldo. Se deja cocer, a fuego muy lento, durante unos 40 minutos, mientras va espesando la salsa. Hay que controlar que no se peguen. Están riquísimas.

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