Tarta Sacher

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 160 gr de chocolate negro 70%
  • 100 gr de mantequilla
  • 120 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 10 gr de levadura Royal
  • 4 huevos

Para el jarabe:

  • vaso de agua
  • 100 gr de azúcar
  • vasito de ron de caña
  • Para el relleno:
  • Mermelada de albaricoque

Para la cobertura:

  • 150 gr de chocolate de cobertura
  • 150 ml de nata para montar
  • 75 gr de mantequilla

Receta:

Preparamos el bizcocho, teniendo en cuenta que el molde y el horno han de estar preparados previamente. Calentamos el horno a 180 grados y untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina. Se pone a calentar la mantequilla con el chocolate negro, hasta que queda disuelto del todo. Batimos las 4 yemas con la mitad del azúcar hasta que queda cremoso. Incorporamos el chocolate fundido y mezclamos bien. Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura, con movimientos envolventes, hasta que se hace una masa compacta. Batimos a punto de nieve las 4 claras y una vez subidas le añadimos la mitad del azúcar restante. Incorporamos las claras poco a poco a la masa sin batir, con movimientos de abajo hacia arriba. Una vez mezclado, se pone en el molde y al horno. 25 minutos a 180 grados y bajamos a 100 grados hasta que esté hecho. Para saberlo hay que pincharlo con una aguja y esperar que salga seca. Se hace el jarabe con los ingredientes cociendo unos 20 minutos a fuego medio. Se saca el bizcocho y se deja enfriar. Se corta en dos o tres aros, en función del grosor. Se pone la parte de arriba abajo del todo y se emborracha con jarabe. Se pone mermelada de albaricoque, otro aro y la misma operación. Se pone a cocer la nata de la cobertura, cuando cuece se pone la mantequilla y se disuelve bien. Se retira del fuego y se disuelve el chocolate, hasta que queda todo líquido. Se vierte por encima del bizcocho el chocolate fundido y se deja que se extienda por sí solo. Queda brillante. Se pone en la nevera y se adorna con frutas rojas.

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