Croquetas de pollo trufado y foie

croquetas pollo y foir

Ingredientes:

  • Pollo cocido en caldo de pollo
  • 1/2 cebolla
  • Harina
  • Leche
  • 2 trufas
  • 1 botecito de foie micuit
  • Pan rallado
  • 1 Huevo

Receta:

Se pica la cebolla muy finita y se pone a pochar. Cuando está blandita se añade el pollo y la trufa muy picadita y se rehoga todo. Se añade la harina y se rehoga con la carne. Se va añadiendo leche hasta que se hace una masa compacta que se separa de las paredes de la sartén. En ese momento se incorpora el foie y se derrite con la masa. Se pone la masa a enfriar en el frigorífico. Cuando está fría se hacen bolitas con las manos y se pasan por el huevo batido y pan rallado. Se fríe en abundante aceite caliente (no demasiado caliente)

 

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