Tosta de escalivada con bacalao marinado

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Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 250 gr de bacalao desalado
  • 1 chapata grande
  • Tomates de untar
  • Aceite, sal y vinagre de Jerez

Receta:

Se ponen en el horno las verduras para que se asen. Se pelan y se hacen tiras. Se sala y se aliña con aceite y vinagre de Jerez. Se reserva. El bacalao de hace tiras y se pone en aceite de oliva durante 2 horas. Se corta la chapata, se le quita la miga y se hacen 6 pedazos iguales. Se tuestan un poco en el tostador. Se unta el tomate abundante, se sala y se echa aceite generoso. Se ponen las tiras de escalibada encima y se cubre con el bacalao marinado. Se puede servir ya

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