Tubos de calabacín rellenos de carne

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 calabacines grandes
  • 1/2 kg de carne picada de ternera
  • 4 lonchas de bacon ahumado
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Receta:

Se pelan con cuidado los calabacines, se les quita los extremos y se cortan por la mitad. Se hacen 8 trozos de calabacín que vaciamos con cuidado, dejando solamente el tubo. Se guardan dos tapas redondas de los calabacines, para el montaje final. Se pica la carne que hemos extraído de los calabacines, junto con la cebolla y el pimiento y se sofríe en aceite. Cuando esté pochado se riega con vino blanco y se deja evaporar. Se incorporan los tomates pelados y se dejan freír. Salamos al gusto. Picamos el bacón finito. Sofreímos la carne en aceite y añadimos el bacón. Salamos un poco. Se incorpora la carne con las verduras y se mezcla bien. Ponemos en una placa de horno, con un poco de mantequilla, los tubos de calabacín, con una tapa de calabacín abajo y les damos unos 10 minutos a fuego fuerte. Los rellenamos de la carne y les ponemos encima otra tapa de calabacín. Dejamos 10 minutos más, hasta que veamos que está hecho. Se sirven calientes.

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