Empanada de atún

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Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 6 latas de atún al natural
  • 6 huevos
  • Un poco de tomate frito
  • Un chorrito de coñac
  • Sal
  • 2 Paquetes de masa de empanada La Cocinera
  • Aceite de oliva virgen extra

Receta:

Cortamos en juliana los pimientos y las cebollas y lo troceamos pequeño. Se sofríe en el aceite, hasta que se ablanda bien. Se flambea con el coñac. Se añade el tomate y se revuelve bien, salándolo. Previamente habremos escurrido bien el atún y se añade al sofrito, mezclándolo uniformemente. Se deja enfriar escurriendo el aceite. Se cuecen 5 huevos y se pelan. Ponemos la masa de empanada sobre papel de hornear. Se pone un lecho de huevo cocido picado fino y el relleno en la masa y se pone encima el resto de huevos cocidos. Se pone la otra masa encima y se unen los bordes haciendo una cenefa con los dedos. Se hace una chimenea en el medio, de 1 cm aproximadamente, para que respire la empanada. Se pinta con un huevo batido y se pone a hornear en el horno precalentado a 200º. Se tiene hasta que dore la masa. Se conserva en frío y se come fría.

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