Magret de pato con peras y cebolla caramelizada

magret con peras

Ingredientes:

  • 1 magret de pato
  • 4 peras conferencia
  • 1 cebolla
  • Azúcar
  • Miel
  • Vinagre de sidra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 Receta:

Primero preparamos la guarnición. Pelamos dos peras y las troceamos en cubos pequeños. Se sofríen en un chorrito de aceite y se añade una cucharada de miel y dos de azúcar. Se deja macerar a fuego lento. Pelamos otras dos peras y las troceamos muy finas. Se sofríen en aceite y se añade azúcar y vinagre. Se mantiene un rato en la sartén, hasta que se ablanda y se machaca con un tenedor. Partimos la cebolla en tiras finas, la sofreímos en aceite y cuando esté blandita añadimos azúcar y vinagre. Dejamos evaporar y se carameliza. Se reservan las guarniciones y empezamos con el magret. Se le hacen cortes transversales en la piel. Se pone a fuego lento por la piel y va soltando grasa. Se vigila qe no se haga demasiado. Se le va dando la vuelta, para que se dore bien. A los 10 minutos aproximadamente ya debe de estar hecho. Calentamos la guarnición en platos individuales y cortamos el magret en trozos de 1,5 cm de ancho. Estará sangrante. Si lo queremos más pasado, una vez cortado se pasa por la grasa del pato por los dos lados. Se sirve caliente. Esta receta es exquisita

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s