Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 repollo
• 2 paquetes de gulas
• 2 tomates rojos de ensalada
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• Pepinillos en vinagre
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Canela en polvo

Receta:

Se hacen rodajas de calabacín a lo largo (para hacer rollitos). Han de ser finas. Yo las igualé con un pelapatatas. También se quitan las hojas del repollo, sin romperlas. Ponemos agua a hervir en una cazuela y cuando esté cociendo, ponemos en un colador grande las tiras de calabacín y las hojas de repollo, para que se vayan haciendo al vapor. Una vez al dente, se retiran y se dejan enfriar. Picamos fina la cebolleta y la ponemos en un bol, añadiendo una medida de vinagre y tres de aceite. Salamos y movemos con intensidad. Una vez mezclados los ingredientes ponemos canela en polvo y mezclamos bien. Reservamos. Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. Picamos muy finito. Picamos finos el pimiento y los pepinillos. Se juntan con el tomate y se mezclan. Incorporamos las gulas frías y removemos bien los ingredientes. Aliñamos con la vinagreta, para que se empapen bien las gulas. Hacemos unos rollos de calabacín y los rellenamos con las gulas, sujetando con palillos. Quitamos la parte dura del tallo de las hojas de repollo y juntamos de dos en dos, poniendo el relleno de gulas y envolviendo bien. Sujetamos los extremos con palillos. Se sirve frío.