Brazo de gitano con nata y fresas y bañado de chocolate

brazo

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Ingredientes:

  • 1 bizcocho genovés
  • 250 ml de nata para montar
  • Fresas
  • 125 gr de chocolate negro 70% Valor
  • 50 gr de mantequilla

Receta:

Se hace el bizcocho y e deja enfriar. Se monta la mitad de la nata con azúcar glass, se le incorporan las fresas troceaditas muy pequeñas. Se mueve bien la mezcla. se extiende una capa de nata sobre el bizcocho y con la ayuda de un trapo se enrolla el bizcocho. Es importante no poner la nata hasta el borde, para que no rebose. Una vez enrollado, con un cuchillo de corte muy afilado se cortan los dos extremos, para que queden uniformes. Se pone a calentar el resto de la nata y una vea a punto de hervir se vierte sobre el chocolate troceado y la mantequilla y se remueve hasta que se disuelva todo el chocolate. Se deja enfriar un poco y se vierte, con cuidado, sobre el rollo del bizcocho. Se adorna con unas fresas cortadas. Se sirve muy frío.

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