Tarta de mousse de cerezas y bizcocho de chocolate

mousse de cerezas

mousse de cerezas1

Ingredientes:

  • bizcocho de chocolate como para tarta Sacher
  • Mermelada de cerezas
  • Ron de caña
  • 1 kg de cerezas
  • 250 gr de nata para montar
  • 2 paquetes de mascarpone
  • Gelatina

Receta:

Se trocean las cerezas y se deshuesan. Se ponen con un poco de azúcar en el frigorífico. Al día siguiente se baten en la batidora. Se hace el bizcocho de chocolate y se deja enfriar. Se bate el mascarpone con el azúcar y se le incorpora la nata montada y las cerezas maceradas y la gelatina disuelta en un poquito de nata caliente. Con un aro metálico de 16 cm se corta el bizcocho y se pone en el interior de un aro metálico de 20 cm, dejando 2 cm a los lados. Se baña el bizcocho con un almíbar hecho con agua, ron, un poco del jugo de cerezas y azúcar. Por encima y cubriendo todo el aro, se rellena con la crema de cerezas. Se deja cuajar un poco y se mete en el congelador. Se saca del congelador y se desmolda con cuidado. Se pone en una bandeja y una vez descongelado se consume.

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