Empanadas criollas

empanada crioll

Ingredientes:

  • Masa de empanadillas de circulo grande
  • 200 gr de carne de lomo de ternera (puede ser filete)
  • 2 cebollas
  • 1 Pimiento rojo
  • Aceitunas verdes
  • 2 huevos cocidos
  • Pimentón
  • Sal
  • Ajo
  • Vino Blanco
  • Aceite de oliva virgen extra

Receta:

Se corta la carne a cuchillo, limpiándola bien en cuadrados pequeños. Una vez cortada se cuece agua y una vez hierve, se echa por encima de la carne para sellarla bien. Se reserva. Se pican finas las dos cebollas y el pimiento. Se ponen a sofreír en aceite caliente y una vez blanda la cebolla se añade el ajo muy picadito. Se da unas vueltas y se añade un vasito de vino blanco. Se deja evaporar y se añade la carne para que se sofría con las verduras. Se sala. Se añade el pimentón, al gusto. Una vez hecho el frito se añaden las aceitunas troceadas y los huevos también troceados. Se saltea toda la farsa y se retira del fuego, escurriendo bien el aceite y se deja enfriar. Se extienden las obleas de pasta y se rellenan con una cucharada de farsa. Se unen por la mitad y se sellan suavemente con los dedos. Sellados así quedan mejor que con el tenedor. Se extienden sobre una placa de horno que la hemos cubierto con papel de hornear.  Se pintan un poco con huevo batido y se ponen al horno precalentado a 200º, hasta que vemos que están doradas. Las sacamos y se sirven calientes. Estas empanadillas se pueden freír en abundante aceite muy caliente. Se sirven en una papelina que podemos hacer con papel vegetal o papel de hornear.

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