Helado de mantecado

mantecado

Ingredientes:

  • l de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 160 gr de azúcar
  • 38 gr de azúcar invertido
  • 50 gr de mantequilla
  • Corteza de limón
  • Canela en rama
  • cucharadas de Maicena

Receta:

Hay que hacer una crema fina. Se pone la leche con la canela y el limón a cocer. Se aparta del fuego y se deja enfriar un poco. Se baten las yemas con el azúcar, se añade el azúcar invertido. Se disuelve la maicena con un poco de leche y se añade a los huevos, batiendo bien. Se incorpora la leche y se acerca la fuego, sin dejar hervir y sin parar de moverlo, hasta que espese un poco. Se aparta del fuego y se añade la mantequilla hasta que se disuelve. Se deja enfriar, se quitan la canela y el limón y se guarda 4 horas en el frigorífico. Se monta la heladera Lidl y se añade poco a poco. En 30 minutos listo.

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