Tarta de mascarpone con chocolate blanco y fresones

chocoblanco

Ingredientes:

  • 3 planchas de bizcocho
  • 2 tarrinas de mascarpone
  • 2 tabletas de chocolate blanco
  • Mantequilla
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata para montar
  • 6 láminas de gelatina
  • Ron de caña
  • Azúcar
  • Fresones

Receta:

Se baten las yemas de los huevos con azúcar hasta que quedan cremosas y blancas. Se añade el mascarpone y se bate bien hasta que se mezcla todo bien. Fundimos el chocolate al baño maría con unos trozos de mantequilla. Una vez fundido se añade a la crema y se mezcla a fondo. Se monta la nata hasta que está semimontada y se le pone un poco de azúcar. Se mezcla con la crema. Se hidrata la gelatina y se deshace en un poco de nata caliente. Se junta a la crema. Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con la crema. Se reserva la crema. Con un aro de acero de 20 cm se cortan las planchas de bizcocho. Se pone en la base del aro una de las planchas y se pinta con un jarabe hecho con ron, agua y azúcar. Se pone una capa de la crema por encima. Lo mismo con las otras dos planchas y se acaba con una capa de crema. Se desmolda y se pone un aro de 24 cm, rellenando todos los espacios con crema. Se congela. Una vez congelado, se saca del congelador y se desmolda. Se deja descongelar y se adorna con fresones.

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