Helado de limón

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Ingredientes:

  • 200 gr de zumo de limón
  • La cáscara de un limón (sólo lo amarillo)
  • 120 gr de agua
  • 180 gr de azúcar
  • 46 gr de azúcar invertido
  • 400 ml de leche
  • 3 claras de huevo

Receta:

Se exprime un limón para obtener el zumo. Se pela con un pelador de verduras, para extraer solamente la parte amarilla de la piel. Ponemos el agua a hervir con el azúcar. Cuando ha hervido retiramos del fuego y añadimos el azúcar invertido. Se pica la piel del limón y se mezcla bien con una cucharada de azúcar. Se añade al agua y se remueve. Se pone al fuego y cuando hierva se añade la leche y se remueve. Se retira del fuego y se deja enfriar. Se baten a punto de nieve las claras y se incorporan a la mezcla fría, poco a poco hasta que compacta todo. Se pone 4 horas en el frigorífico. Se monta la heladera Lidl y se hace el helado unos 30 minutos.

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