Delicatessen de esqueixada

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Ingredientes:

  • 4 tomates en rama maduros
  • Bacalao en tiras
  • Tapenade de olivas negras
  • 1 cebolleta
  • Sal
  • Aceite de oliva Virgen extra
  • Vinagre
  • 2 hojas de gelatina

Receta: 

Rallar los tomates y cebolleta, colar bien, salar y poner aceite y vinagre. Pasar la gelatina por agua fría y calentar en tomate líquido y añadir. Poner en una cubitera a reposar para que cuaje. Montar el cubito de tomate en un platito. Hacer tiras del bacalao, seleccionando las mejores y aliñarlo con aceite y vinagre. Ponerlo alrededor del tomate. Coronar el tomate con una cucharadita de Tapenade.

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