Tarta de queso con arándanos

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Ingredientes

  • 2 tarrinas de queso Philadelphia
  • 100 gr de azúcar
  • 400 gr de nata para montar
  • Galletas digestine
  • Mantequilla
  • Mermelada de arándanos
  • 1 paquete arándanos frescos
  • Gelatina

Receta: 

Se hace la base de la tarta. Para ello dejamos que la mantequilla esté en forma pomada, para poder trabajarla. Desmigamos las galletas Digestive y las mezclamos con la mantequilla hasta que haga una pasta homogénea. Con esa pasta cubrimos el culo de un aro metálico de 22 cm. Metemos en el frigorífico para que se consolide. Ponemos a fuego medio la nata y le añadimos el azúcar removiéndolo bien. Le incorporamos el queso y lo movemos todo hasta que se haga una crema fina y homogénea. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe. Ponemos un poco de nata a calentar y disolvemos la gelatina que habremos hidratado previamente. Colamos y añadimos a la crema. Cuando esté a la temperatura ambiente, sacamos el molde y apoyándonos en una cuchara de madera, lo vertimos en el molde, dejando un espacio arriba para poner la mermelada y los arándanos. Metemos al frigorífico hasta que cuaje. Cuando esté cuajada la tarta, la sacamos y le ponemos una capa de mermelada. Ponemos los arándanos por encima y guardamos en frigorífico. Unos minutos antes de servir la desmoldamos con cuidado.

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