Croquetas de langostinos

croquetas langostinos

Ingredientes:

  • 800 gr de langostinos crudos
  • 8 cucharadas de harina
  • 1,4 l. de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cebolla
  • Pan rallado
  • 3 huevos
  • Nuez moscada

Receta: 

Se pelan los langostinos y se reservan las cascaras y las cabezas. Las colas peladas se trocean y se saltean en mantequilla. se pica fina la cebolla y se saltea en aceite. Una vez salteada se añaden las cabezas y las cáscaras y se mezclan bien. Se salan y se pone agua y se dejan cocer unos minutos. Se pasan por la batidora y se cuela el jugo resultante. Se pone la mantequilla con un poco de aceite en la sartén, se rehoga la harina hasta que se tueste bien. Se va añadiendo leche y sin parar de mover. Cuando ya esté espesando se añade el caldo colado de los langostinos y se sigue removiendo. Se sala y se pone una pizca de nuez moscada. Cuando ya está espeso lo suficiente se añaden las colas de langostinos salteadas y se remueven bien. Se deja enfriar unas horas. Se prepara harina, huevo batido y pan rallado. Se van haciendo croquetas y se pasan por harina, por huevo y por pan y se fríen en aceite muy caliente.

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