Crema de cardos, con piñones, queso y jamón

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Ingredientes:

  • 3 paquetes de cardos congelados
  • 150 gr de piñones
  • 2 tarrinas de mascarpone
  • Virutas de jamón
  • 1 cebolleta
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Leche de almendra
  • Caldo de verduras
  • Cebollino

Receta:

Cocer los cardos en el caldo de verduras suave unos minutos. Poner el cardo escurrido en la batidora y añadir la cebolleta que habremos pochado antes y un poco de leche de almendras, al gusto y un poco de mascarpone, hasta obtener la textura deseada. Poner el punto de sal. Partimos los piñones en mitades y los tostamos un poco en el horno. Mezclamos el queso mascarpone con un poco de sal y los piñones tostados. Hacemos las virutas de jamón finas, en el horno. Servimos la crema muy caliente y en medio ponemos una cucharada del queso con piñones y espolvoreamos con las virutas de jamón y cebollino picado

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