Ingredientes:
- 3 paquetes de cardos congelados
- 150 gr de piñones
- 2 tarrinas de mascarpone
- Virutas de jamón
- 1 cebolleta
- 1 chorrito de vino blanco
- Leche de almendra
- Caldo de verduras
- Cebollino
Receta:
Cocer los cardos en el caldo de verduras suave unos minutos. Poner el cardo escurrido en la batidora y añadir la cebolleta que habremos pochado antes y un poco de leche de almendras, al gusto y un poco de mascarpone, hasta obtener la textura deseada. Poner el punto de sal. Partimos los piñones en mitades y los tostamos un poco en el horno. Mezclamos el queso mascarpone con un poco de sal y los piñones tostados. Hacemos las virutas de jamón finas, en el horno. Servimos la crema muy caliente y en medio ponemos una cucharada del queso con piñones y espolvoreamos con las virutas de jamón y cebollino picado
