Crema pastelera

crema pastelera

Ingredientes:

  • 600 ml de leche
  • 60 gr de maicena
  • 150 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • Unos daditos de mantequilla
  • Esencia de vainilla
  • Una vaina de canela en rama
  • La cáscara de un limón

Receta:

Se ponen las yemas con la mitad del azúcar y se baten bien, hasta que doblen volumen. Se añade la maicena en dos tandas y se mueven bien, Se pone la leche en una cazuela con la cáscara del limón, la canela y el resto del azúcar. Se lleva a ebullición y se aparta del fuego, dejando que se temple. Se cuela la mitad de la leche sobre las yemas y se mezcla bien. Se incorpora la otra mitad y se deja un líquido que pondremos en una cazuela y se pone a fuego lento sin dejar de mover con las varillas. Al rato comenzará a espesar y se va batiendo hasta conseguir la textura deseada. Se aparta del fuego y se echa la mantequilla en daditos y la esencia de vainilla. Se tapa con papel film, que esté en contacto con la crema.

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