Milhoja de langostinos y aguacate

milhoja langostinos

Ingredientes: (para 11 milhojas)

  • 4 planchas de hojaldre
  • 5 aguacates
  • Limones
  • Tabasco
  • 2 cebolletas
  • Lechuga variada rizada
  • 44 langostinos
  • Mayonesa
  • 1 yogurt griego
  • Kétchup
  • Hojas mezclum de adorno
  • Tomates cherry de colores

Receta:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los langostinos en agua con sal y laurel. Se escurren bien y se guardan en el frigorífico. Se precalienta el horno a 200 º. Extendemos el hojaldre y se pone bien pinchado, para que no se hinche demasiado. Previamente lo untamos con huevo batido. Cuando se va haciendo lo vamos aplastando con la espumadera. Dejamos enfriar las planchas de hojaldre y con un cuchillo de sierra vamos recortando los extremos y hacemos 33 cuadrados de 8×8 cm. Pelamos los aguacates y sacamos la carne. Hacemos una crema, machacando el aguacate y añadimos limón, una cebolleta muy picada, cilantro fresco, jengibre picado y unas gotas de tabasco. Guardamos en el frigorífico. Hacemos una salsa rosa con la mayonesa, el yogur griego y el ketchup. Hacemos una ensaladilla de lechuga muy picada y dos langostinos por persona picados, añadimos salsa rosa. La guardamos en el frigorífico. Para montarlo, ponemos una placa de hojaldre, encima ponemos la ensaladilla, otra placa de hojaldre, crema de aguacate, otra placa de hojaldre, y coronamos con 2 langostinos, mezclum rizado, tomates cherry por la mitad y rociamos con salsa rosa.

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