Rollo de carne picada con salsa de zanahoria y puré de patatas parmentier

rollo carne picada

rollo carne picada1

Ingredientes:

  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • 500 gr de carne picada de pollo
  • 5 tiras de bacon ahumado
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 3 cebollas
  • 3 zanahorias
  • Laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Jengibre fresco
  • Canela en polvo
  • Cominos en polvo
  • Perejil
  • 1 kg de patatas
  • 200 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla salada

Receta:

Ponemos las carnes en un bol. Picamos muy fino el bacon y se añade a la carne. Añadimos dos huevos y el pan rallado, el comino, la sal, la canela y el jengibre rallado. Picamos muy finita o rallamos una cebolla y la pochamos a fuego muy lento, hasta que se blanquee. Una vez pochada la añadimos a la carne. Se revuelve todo bien y se forman dos rollos, pues uno sólo sería demasiado grande. Se pasa por harina y se rehoga en el aceite, para sellarlos y tostarlos por fuera. Se parten las cebollas y las zanahorias y se ponen en una olla express. Se añade el laurel y los ajos cortados. Se ponen encima los rollos ya rehogados y se pone agua para cubrir bien las verduras. Se hace en la olla durante 20 minutos. Se sacan los rollos y se envuelven en papel de aluminio para que no se sequen. Se guardan en el frigorífico, Las verduras se baten, una vez quitado el laurel y se hace una salsa que servirá de acompañamiento de la carne. Pelamos las patatas y las hervimos con una hoja de laurel y un poco de sal. Cuando estén hervidas se escurren bien del agua y se pasan por el pasapurés. Se añade la mantequilla y la leche y se mezcla bien, controlando el punto de sal. La carne se sirve cortada en rodajas con la salsa y el puré, calientes.

carne

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