Merluza al horno, rellena de mejillones y gulas al ajillo y cubierta con alioli de piquillo gratinado

merluza rellena gulas

Ingredientes:

  • 1 merluza sin espina
  • 4 patatas
  • 3 cebollas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de mejillones
  • 1 paquete de gulas
  • 3 cebolletas
  • 1 huevo
  • Zumo de limón
  • Ajos
  • 150 gr de pimientos de piquillo
  • Vino blanco
  • Harina

Receta:

La merluza tiene que estar abierta y sin espina. Ponemos los mejillones en una cazuela con un poco de vino blanco hasta que se abran. Se limpian bien y se sacan de la concha. Colamos y reservamos el caldo. Se cortan los mejillones por la mitad. Picamos finas las cebolletas  y las ponemos a pochar. Cuando estén  pochadas se añaden los mejillones y se pasa todo unos minutos. Se añade una cucharadita de harina y un poco del caldo de los mejillones. Cuando espese un poco se reserva. Cortamos dos ajos en láminas y los doramos en aceite, Cuando estén  doraditos añadimos las gulas y se saltean juntos. Cortamos las patatas y las cebollas en aros Se pone un lecho con las patatas y las cebollas, en una placa de horno. Se salan un poco y se rocía con un chorrito de aceite  y se ponen en el horno a 200 º unos 15 minutos.. Extendemos la merluza en un mármol y con cuidado le ponemos un poco del relleno de mejillones. Encima, con cuidado, ponemos el relleno de gulas al ajillo. Cerramos la merluza y con cuidado la atamos con hilo de cocinar. Se pone encima del lecho de patatas y cebolla y se hornea a 180 º unos 12 minutos. Sacamos del horno y ponemos por encima el alioli. Volvemos a meter en el horno y gratinamos unos minutos.

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