Pastel after eight

after eigth

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 60 gr chocolate de 70%
  • 2 huevos
  • 60 harina
  • 20 gr almendra
  • 10 gr de levadura
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • Un poco de ron de caña

Para la crema de menta:

  • extracto de menta
  • 200 gr nata para montar
  • 1 tarrina de mascarpone
  • Azúcar
  • 3 hojas de gelatina

Para la cobertura:

  • 75 gr de chocolate de 70%
  • 60 ml de nata

Receta:

Se hace un bizcocho de chocolate. Se derrite el chocolate con la mantequilla se mezclan las yemas con el azúcar y el chocolate fundido. Se unen la harina, la levadura y la almendra, se mezcla con el chocolate. Se baten  las claras a punto de nieve y se incorporan. Se tiene el horno precalentado a 200 º y  se pone en los aros que después serán moldes de los pasteles y se hornea durante unos 20 minutos. Se deja enfriar y se desmolda. Se cortan los bizcochos para dejarlos rasos. Se forran los moldes con acetato y se meten los bizcochos dentro. Se hace un almíbar con ron de caña, vainilla y extracto de menta. Se deja enfriar y se bañan bien los bizcochos. Se hace la crema de menta. Se mezcla el mascarpone con el azúcar y el extracto de menta. Se monta la nata con azúcar. Se incorpora la nata con el mascarpone. Se pone gelatina (que previamente habremos hidratado) en un poco de nata caliente, se incorpora a la mezcla y se deja enfriar un poco. Se pone encima del bizcocho una capa de la crema de menta y metemos en el congelador. Calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate cortado en pedazos. Lo movemos hasta que se deshace todo el chocolate. Dejamos enfriar un poco. Sacamos el dulce del congelador y ponemos una capa del chocolate y volvemos al congelador. Lo sacamos, desmoldamos directamente en el plato que se servirá y adornamos con hojas frescas de menta.

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