Pastel de chocolate y naranja

pastel chocolate y naranja

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 60 gr  chocolate de 70%
  • 2 huevos
  • 60 gr de harina
  • 20 gr de almendra molida
  • 10 gr de levadura
  • 40 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • Zumo de naranja
  • Ron
  • Azùcar

Para la crema:

  • 275 ml zumo naranja
  • Ralladura de naranja
  • 125 gr de azúcar
  • 30 gr de maicena
  • 3 huevos
  • 75 gr de mantequilla
  • Extracto de naranja

Para la cobertura:

  • Chocolate de 70
  • Nata
  • Mantequilla
  • 1 naranja grande
  • Azúcar

Receta:

Se hace un bizcocho de chocolate. Se derrite el chocolate con la mantequilla se mezclan las yemas con el azúcar y el chocolate, se unen la harina, la levadura y la almendra, se mezcla con el chocolate. Se añade la ralladura de una naranja. Se baten  las claras a punto de nieve y se incorporan. Se tiene el horno precalentado a 200 º y se pone en el molde y se hornea durante unos 20 minutos. Se deja enfriar y se desmolda Hacemos el zumo de las naranjas y rallamos la piel de una de ellas. Batimos los huevos, añadimos la maicena y el azúcar y batimos todo. Se pone en un cazo a fuego muy bajo y se va moviendo hasta que espese. Se retira del fuego y se incorpora extracto de naranja y se deshace la mantequilla en dados. Dejamos enfriar. Cuando se haga el bizcocho lo dejamos enfriar. Lo cortamos en dos pisos. Colocamos el más ancho y se empapa en el licor de naranja, encima se pone crema de naranja y bizcocho, que también se emborracha. Se prepara una ganache con el chocolate y se extiende por la parte de arriba del pastel, adornamos con rodajas confitadas de naranja

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