Roscón de Reyes

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He hecho la receta de http://www.webosfritos.es para mi primer Roscón

Ingredientes:

Para la masa madre:

  • 10 gr de levadura fresca
  • 70 gr de leche entera
  • 130 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de azúcar

Para la masa:

  • 450 gr de harina de fuerza
  • 120 gr de azúcar glass
  • 60 gr de leche entera
  • 2 huevos medianos
  • 20 gr de levadura fresca
  • 25 gr de agua de azahar
  • 1 pellizco de sal
  • Ralladura de medio limón y media naranja
  • 70 gr de mantequilla

Para decorar:

  • 1 huevo
  • Fruta confitada
  • Azúcar mojado con unas gotas de agua

Receta:

Primero ponemos el azúcar glass con las ralladuras de naranja y limón, para que vaya tomando aroma. Reservamos. Hacemos la masa madre, poniendo la levadura en la leche templada y se disuelve con los dedos. Ponemos en un bol la harina, el azúcar y la leche y amasamos con las manos, hasta que se haga una bola. La ponemos dentro de agua templada y cuando flote, ya está. Ponemos en un bol grande, la harina, los huevos, el azúcar aromatizado, la sal, el agua de azahar, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, en la que habremos disuelto la levadura y la masa madre. Amasamos todo intensamente, hasta que se forme una bola. la ponemos en un bol aceitado y la tapamos con papel film, también aceitado, hasta que doble su tamaño (unas 4 ó 5 horas). Una vez doblado el tamaño, la sacamos del bol y la dejamos reposar unos 5 minutos. Hacemos un agujero en el centro y formamos el roscón. Lo pintamos suavemente con huevo batido. Lo depositamos en la bandeja de horno, sobre papel de hornear y se deja levar durante unas 2 horas, hasta que doble tamaño. Precalentamos el horno a 200 º mientras que volvemos a pintar el roscón con huevo y lo adornamos con las frutas, las almendras laminadas y el azúcar, al que habremos echado una gotas de agua. Se hornea durante 18 minutos. Los 8 primeros a 200 º y el resto a 180 º. Si se dora mucho se tapa con un papel de aluminio.

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