Barras de pan con polish

barras-de-pan polish

Ingredientes:

  • 300 gr de agua
  • 10 gr de sal
  • 500 g harina
  • 2 gr de levadura seca

Receta:

Hacemos un polish con 100 gr de harina, 100 gr de agua y 2 gr de levadura, dejamos 12 horas a temperatura ambiente, tapado con papel film.
Ponemos en la cubeta el polish y el resto de ingredientes y el programa 7 de amasado durante 2 minutos, dejamos reposar 15 minutos. Ponemos el programa 6 de amasado y levado completo.
Desgasificamos bien y dejamos en un bol engrasado una hora, o hasta que doble volumen.
Formar las barras de unos 260/270 gr y dejas levar hasta doblar.
Horno precalentado a 250 º.  5 minutos antes de meter las barras ponemos un cacharro con agua muy caliente en el fondo.
Ponemos las barras solo abajo 15 minutos . Sacamos el cacharro con agua, bajamos a 200 º durante 20/30 minutos .

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s