Bollitos de leche

bollos leche

Ingredientes:

Para el prefermento:

  • 100 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de leche
  • 3 gr de levadura en polvo

Para la masa:

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de leche
  • 80 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 90 gr de azúcar
  • 5 gr de sal

Receta:

Para hacer esta receta he utilizado el mismo método que para los bollos suizos. Hacemos el prefermento la noche anterior y guardamos en el frigorífico. Sacamos una hora antes de amasar. Ponemos en la cubeta de la panificadora el prefermento. Batimos en un bol los huevos, incorporamos el azúcar y batimos a fondo. Incorporamos la leche y mezclamos todo bien. Ponemos la mezcla en la cubeta, las harinas y la sal. Programa 7 de la panificadora del Lidl, 2 minutos y reposo 10 minutos. Repetimos eso 7 veces más. Incorporamos la mantequilla en dados, a temperatura ambiente y amasamos 15 minutos. Sacamos a un bol engrasado y tapamos, hasta que doble volumen. Hacemos porciones de 50 gr. Las boleamos bien. Este punto es imprescindible, al bolear las porciones tienen que quedar herméticas, para que no revienten en el horno. Estiramos un poco y ponemos en la placa del horno. Dejamos levar hasta que doblen volumen. Precalentamos el horno a 200 º y hacemos unos pequeños cortes en los bollitos y pintamos con leche. Horneamos durante unos 10 minutos, vigilando que se tuesten adecuadamente.

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