Barras de pan hechas con suero de leche y polish

barras-de-pan-con-suero

Ingredientes:

  • 500 gr de harina
  • 320 gr de suero de leche
  • 2 gr de levadura seca
  • 10 gr de sal

Receta:

Se hace un polish con 100 gr de suero, 100 gr de harina y la levadura. Se tiene toda la noche, tapada. Por la mañana se pone en la cubeta, con el resto de ingredientes. Programa 6 de la panificadora: Amasar y levar. Se desgasifica y se le hacen pliegues en forma de libro. Se deja en un bol hasta que doble de volumen. Se vuelve a desgasificar y se hacen porciones de 250 gr. Se pliegan en forma de barra y se dejan en la bandeja del horno. Con el resto se hacen colines o panecillos. Se deja levar tapado hasta que doble volumen. Se espolvorea con agua y se le hacen las greñas. Se precalienta el horno a 250 º y se pone un cazo en la base lleno de agua muy caliente. Se mete el pan y se pone fuego solo abajo durante 15 minutos a 250 º. Pasados los 15 minutos se quita el cazo con agua y se pone fuego arriba y abajo a 210 º, durante unos 15/20 minutos más. Se apaga el horno cuando estén doradas y se dejan dentro del horno con la puerta entreabierta unos 15 minutos.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s