Hogaza de pan con polish

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Ingredientes:

Para el polish:

  • 100 gr de harina
  • 100 gr de agua
  • 2 gr de levadura seca

Para la masa:

  • El polish
  • 400 gr de harina
  • 200 gr de agua
  • 10 gr de sal

Receta:

Se hace el polish la noche anterior. Se pone todo en la panificadora y se pone el programa 6 de Amasar y Levar. Se saca y se pliega la masa y se pone en un bol hasta que dobla. Se hace una bola, se precalienta el horno a 230 º, se greña la bola y se mete en el horno, pulverizando agua por encima. Temperatura sólo abajo durante 15 minutos. A los 15 minutos se pone temperatura arriba y abajo, a 210 º hasta que esté tostado.

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