Ingredientes:
Para el polish:
- 100 gr de harina
- 100 gr de agua
- 2 gr de levadura seca
Para la masa:
- El polish
- 400 gr de harina
- 200 gr de agua
- 10 gr de sal
Receta:
Se hace el polish la noche anterior. Se pone todo en la panificadora y se pone el programa 6 de Amasar y Levar. Se saca y se pliega la masa y se pone en un bol hasta que dobla. Se hace una bola, se precalienta el horno a 230 º, se greña la bola y se mete en el horno, pulverizando agua por encima. Temperatura sólo abajo durante 15 minutos. A los 15 minutos se pone temperatura arriba y abajo, a 210 º hasta que esté tostado.
