Canelones de morcilla y espinacas con pasas

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Ingredientes:

  • 10 placas de canelones
  • Espinacas congeladas
  • Morcilla de cebolla y arroz
  • 1 cebolla de 300 gr
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de agua
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • 100 gr de pasas
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Queso rallado
  • Sésamo

Receta:

Se cuecen las espinacas y se dejan escurrir bien. Hacemos con la cebolla, el azúcar, el agua y el vinagre una mermelada de cebolla en la panificadora. Quitamos la piel a las morcillas y las desgranamos. Ponemos en la sartén la morcilla con un poco de aceite y la sofreímos bien. Añadimos la mermelada de cebolla y el vino y lo dejamos evaporar. Añadimos las espinacas y lo removemos bien. Dejamos que todo se sofría y se integre. Escurrimos la farsa y la dejamos enfriar. Cocemos los canelones y se ponen en un trapo. Se rellenan con la farsa. En una bandeja para horno ponemos unos daditos de mantequilla y encima los canelones enrollados. Hacemos la bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta. Cubrimos los canelones con la bechamel y espolvoreamos el sésamo y el queso rallado. Metemos en el horno precalentado al máximo y los horneamos hasta que el queso esté gratinado.

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