Croquetas de bacalao

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Ingredientes:

  • 200 gr de bacalao desalado
  • 750 ml de leche
  • 140 gr de harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 75 gr de mantequilla
  • nuez moscada
  • Pan rallado
  • Huevo batido

Receta:

Se pasa por la plancha el bacalao, se le quita la piel y se desmiga. Se pica la cebolla finamente. Se pone la mantequilla en la cubeta de la panificadora y se da al programa 11 Mermeladas. A los 5 minutos se añade la cebolla. Se deja en la panificadora durante 15 minutos. Se añade el bacalao y se deja 10 minutos más. En un cazo calentamos la leche con la nuez moscada y cuando esté muy caliente se apaga el fuego y se deja enfriar un poco, infusionando bien la nuez moscada. Cuando está ya el bacalao con la cebolla, se calienta la leche y se le añade la harina, mezclando bien para que no queden grumos. Se vuelca todo en la panificadora y se inicia de nuevo el programa mermeladas, hasta que finaliza. Se pone la masa en un plato hondo, tapada con papel film, para que no haga costra. Se deja enfríar y se forman las croquetas. que se rebozan en pan rallado, huevo batido y pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente.

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