Judiones estofados

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Ingredientes:

  • 500 gr de judiones
  • 1 trozo de panceta de cerdo
  • 4 chorizos
  • 4 morcillas
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • 1 cebolla

Receta:

Se ponen los judiones en remojo, la noche anterior. Por la mañana se ponen en una cazuela con agua fría tapándolos, los dos dientes de ajo sin pelar, el laurel y sal. Se ponen al fuego y se deja  cocer unos 30 minutos. Se quita la mitad del agua y se pone agua fría. Se añaden los chorizos, las morcillas y la panceta cortada en 4 trozos. Se deja cocer una hora aproximadamente, hasta que veamos que están hechas. Se pica la cebolla y se sofríe, hasta que esté pochadita. Se sacan 2 ó 3 judiones y se machacan con un tenedor. Se pone la cebolla y los judiones machacados en la olla y se dejan cocer unos minutos.

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