Tarta de queso con chocolate blanco y cerezas

tarta-cerezas

Ingredientes:

  • 80 gr de galletas
  • 70 gr de mantequilla
  • 200 gr de queso fresco casero (tipo Philadelphia)
  • 180 gr de chocolate blanco kg de cerezas
  • 40 gr de azúcar
  • 200 ml de nata de montar
  • 350 ml de leche
  • 1 sobre de cuajada
  • 1 kg de cerezas
  • 4 hojas de gelatina
  • agua
  • azúcar

Receta:

Pulverizamos las galletas y licuamos la mantequilla. Se mezclan bien. En un molde redondo ponemos acetato alrededor. Se hace el fondo del molde con la pasta de galletas y se mete al frigorífico a enfriar. Cortamos por la mitad unos 400 gr de cerezas, quitándoles el hueso. Se reservan. Con otros 400 gr de cerezas se deshuesan y se trituran con un poco de azúcar. Se cuela el zumo y se reserva. Ponemos en un cazo el queso, el chocolate blanco troceado, la nata, la leche, el azúcar y la cuajada. Calentamos a fuego suave, hasta que hierva. Se retira del fuego, se bate bien con la batidora de mano y se deja enfriar un poco. Cuando esté fría, se pone en el molde, ayudándonos de una cuchara. Dejamos un centímetro aproximadamente en el borde. Ponemos las cerezas cortadas, hundiéndolas un poquito en la crema. Metemos en el congelador. Con el zumo de las cerezas, un chorrito de agua y un poco de azúcar, lo ponemos en un cazo a calentar, removiendo. Hidratamos las hojas de gelatina. Cuando el zumo esté caliente se añade la gelatina y se mueve bien. Dejamos enfriar bien. Sacamos el molde y se cubre con la gelatina, hasta el borde. Se vuelve a congelar. Se descongela, para desmoldar y se adorna con cerezas.

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