Ingredientes:
- 1 l de leche
- 110 gr de azúcar
- 25 gr de azúcar invertido
- 100 gr de caramelos de violeta
- extracto de violetas
- colorante violeta
- 10 gr de Maicena
- 4 yemas de huevo
- 25 gr de mantequilla
Receta:
Se muelen los caramelos en el molinillo hasta reducirlos a polvo. Se pone la leche en un cazo y se añade el polvo de caramelos. Se lleva a ebullición. En un bol se baten bien las yemas con el azúcar y la Maicena. Cuando la leche ha hervido se mezcla un cazo de leche en el bol y se bate bien. Se incorpora la mezcla a la leche y se mueve continuamente hasta que hierva de nuevo. Se saca la crema a un bol, se añade la mantequilla en dados y se pone el extracto de violetas y el colorante. Se deja enfriar y se pone en la nevera unas horas. Se pone en la heladera del Lidl y se hace la crema de helado.
