Helado de crema de violetas

helado-violeta

Ingredientes:

  • 1 l de leche
  • 110 gr de azúcar
  • 25 gr de azúcar invertido
  • 100 gr de caramelos de violeta
  • extracto de violetas
  • colorante violeta
  • 10 gr de Maicena
  • 4 yemas de huevo
  • 25 gr de mantequilla

Receta:

Se muelen los caramelos en el molinillo hasta reducirlos a polvo. Se pone la leche en un cazo y se añade el polvo de caramelos. Se lleva a ebullición. En un bol se baten bien las yemas con el azúcar y la Maicena. Cuando la leche ha hervido se mezcla un cazo de leche en el bol y se bate bien. Se incorpora la mezcla a la leche y se mueve continuamente hasta que hierva de nuevo. Se saca la crema a un bol, se añade la mantequilla en dados y se pone el extracto de violetas y el colorante. Se deja enfriar y se pone en la nevera unas horas. Se pone en la heladera del Lidl y se hace la crema de helado.

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