Boquerones en vinagre

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Ingredientes:

  • 500 gr de boquerones
  • 1 ½ cucharadas de sal
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco

Receta:

Se congelan los boquerones, al menos 24 horas. Se descongelan y se limpian bien bajo agua. Se hacen filetes y se dejan muy limpios y se les da varias aguas.

Se ponen los boquerones en un bol y se les echa la sal y se mueven bien. Mientras reposa la sal en los boquerones preparamos el vinagre y el agua.

Se colocan los boquerones con el vientre hacia abajo y se les pone el vinagre. Mezclamos el bicarbonato con el agua y lo ponemos encima de los boquerones.

Dejamos reposar 12 horas en el frigorífico.

Escurrimos bien el líquido y los colocamos en una fuente, regamos bien con aceite de oliva virgen extra y ponemos hojas de perejil por encima.

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