Sardinas en escabeche

sardinas

Ingredientes:

  • 500 gr de sardinas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vinagre blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta en grano
  • Laurel
  • Romero, tomillo y perejil

Receta:

Se limpian las sardinas quitando las cabezas y tripas. Se lavan bien.

En una sartén se fríen las sardinas enharinadas, vuelta y vuelta. Se reservan.

Se corta la cebolla en tiras y la zanahoria en rodajas finas. Se pone el vaso de aceite en una cazuela y se sofríe la cebolla, un poco después se agrega la zanahoria. Cuando están pochados se agregan las hierbas y los dientes de ajo. Se pone el vino y el vinagre y se deja evaporar el alcohol. Se añade el agua y se deja hervir unos minutos. Se añaden las sardinas y se cuecen unos 5 minutos. Se deja enfriar y se sirven frías o calientes.

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