Conejo asado al horno

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Ingredientes:

  • 1 conejo entero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Ajos
  • Vino blanco
  • Romero
  • Perejil
  • Caldo
  • Sal y pimienta

Receta:

Se limpia el conejo bien. Se majan en un mortero los ajos, el perejil, el romero y un chorro de aove. Se pinta bien el conejo por dentro y por fuera con el majado y se mete en el frigorífico unas horas.

Se precalienta el horno a 240º.

Se pone una bandeja con el vino, el caldo y el majado que se lo quitaremos al conejo.

Salpimentamos el conejo y el jugo de la bandeja.

Metemos la bandeja en el horno a 180º y cuando empiece a hervir ponemos la rejilla en el horno y el conejo encima.

Cada 15 minutos vamos dando la vuelta al conejo y lo vamos regando todo lo que haga falta con el jugo de la bandeja. Si es necesario añadimos más caldo.

Aproximadamente en 45 minutos o una hora estará hecho del todo.

Se sirve con el jugo resultante y se pueden poner unas patatas fritas.

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