Cazón en adobo

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Ingredientes:

  • 2 rodajas de cazón fresco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 1 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Sal y pimienta
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra

Receta:

Se limpia el cazón, se quitan las pieles y se trocea en cuadrados. Se pone en un bol y se salpimenta. Se añaden las especias, el vinagre y el agua. Se tiene 8 horas en el frigorífico tapado por papel film.

Al cabo de las 8 horas se escurre el cazón y se seca bien en papel absorbente.

Se pone a calentar el aceite a fuego fuerte, se reboza el cazón a la andaluza y se fríe por las dos caras. Esta riquísimo.

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