Revuelto de espárragos trigueros, setas y carne picada de pollo

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Ingredientes:

  • Un manojo de espárragos trigueros
  • Una bandejas de setas de cultivo
  • 200 gr de carne picada de pollo
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Un chorrito de coñac

Receta:

Se pica finamente la cebolla, los espárragos y las setas. Salamos en frío. Se sofríen en aceite de oliva. Cuando esté blanda la cebolla se riega con un chorrito de coñac y se deja evaporar el alcohol. Se incorpora la carne picada y se rehoga bien. Cuando está hecha la carne ponemos los 3 huevos y se revuelve bien hasta que cuaje el huevo. Rectificamos de sal y pimienta y antes de servir ponemos el perejil picado.

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