Migas

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Ingredientes:

  • 2 barras de pan del día anterior
  • 250 gr de panceta fresca en tiras
  • 3 chorizos de freir
  • 3 dientes de ajo
  • Pimentón
  • 8 huevos
  • Sal

Receta:

La noche anterior se trocea el pan en trocitos pequeños. Se remojan suavemente espolvoreando un poco de agua por encima y se reservan tapados con un paño de cocina.

Troceamos la panceta y el chorizo en cuadraditos. Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela y freímos los ajos en camisa. Apartamos los ajos y reservamos. Ponemos el chorizo y la panceta y se fríen bien. Cuando estén fritos, en otra cazuela ponemos aceite a calentar y cuando esté caliente apartamos del fuego y ponemos una cucharadita de pimentón, removiendo bien para que se tueste. Añadimos la fritura de panceta y chorizo, los ajos y las migas y se remueve sin parar durante unos 15 minutos a fuego medio.

Se sirven calientes, con dos huevos fritos encima y se puede añadir naranja a trozos o uvas.

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