Panettone de frutas

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“Receta de Puy Galdeano del Blog http://todo-postres.blogspot.com.es/”

Ingredientes:

  • 450 g. de harina de fuerza
  • 11 g. de levadura seca de panadería
  • 188 ml. de leche
  • 75 g. de azúcar
  • 75 g. de mantequilla
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • 100 g. de pasas
  • 35 g. de naranja confitada
  • 35 g. de fruta confitada
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • Ralladura de una naranja

Receta:

Ponemos  en un bol  150 g. de harina, la levadura y la leche tibia, mezclamos bien y dejamos reposar en un sitio templado tapado con un paño durante 30 minutos hasta que doble su volumen.

En la cubeta de la panificadora ponemos los huevos batidos con la vainilla, el agua de azahar, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja y la harina restante y añadimos la masa anterior. No ponemos la mantequilla  y las frutas. Amasamos unos 3 minutos en el programa 6 de la panificadora del LIdl, añadimos la mantequilla cortada en trocitos y amasamos 7 minutos más en el programa 7. Añadimos las frutas y seguimos amasando en el programa 7 hasta que se repartan bien por toda la masa. Sacamos la masa a la mesa y terminamos de amasar, formamos una bola y  la ponemos en un bol enharinado tapada con un paño otra media hora como antes. Sacamos a la mesa de nuevo, aplastamos la masa un poco para quitar el aire y formamos un cilindro. Colocamos la masa en el molde para Panettone, adaptándola  con las manos. Volvemos a dejar fermentar durante 45 minutos

Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos,

Damos unos cortes en forma de cruz con una cuchilla o con un cuchillo bien afilado, ponemos un trocito de mantequilla en cada corte y llevamos al horno durante 40 minutos (los 10 primeros a 200º y los 30 restantes a 180º. A mitad de cocción tapamos con papel de aluminio.

Traspasamos con dos palos de brocheta en los Panettone y los dejamos enfriar boca abajo

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