Pastel de queso mascarpone con cerezas y mousse de chocolate blanco

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Ingredientes:

  • 500 gr de mascarpone
  • 2 tabletas de chocolate blanco
  • Azúcar
  • 5 hojas de gelatina
  • 650 ml de nata para montar
  • Cerezas en conserva
  • Galletas Napolitanas
  • Mantequilla
  • Canela en polvo

Receta:

Machacamos las galletas y se mezclan con mantequilla derretida. Se preparan los moldes forrándolos con acetato y en la base se pone la mezcla de galletas, creando una base y se deja enfriar en el frigorífico.

Preparamos la crema de mascarpone poniendo en un bol el mascarpone con azúcar y se mezclan a fondo. Se trocean unas cerezas y se añaden a la mezcla. Montamos 250 ml de nata hasta que queda semimontada En 50 ml de nata hacemos una gelatina con las 2 hojas y lo incorporamos a la crema. Dejamos enfriar un poco la mezcla. Se vierte esta crema en los moldes sin llegar a llenarlos. Se congelan.

Derretimos el chocolate al baño María y le añadimos 100 ml de nata con 2 hojas de gelatina, mezclándolo a fondo. Montamos 250 ml de nata y se mezcla con el chocolate suavemente, de abajo a arriba.

Sacamos los moldes y ponemos encima de cada uno un poco de la mousse de chocolate blanco. Congelamos los moldes de nuevo.

Cuando se sacan del congelador, se espolvorea canela por encima y se desmoldan. Se dejan descongelar, se adornan con cerezas y se sirven.

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