Sopa de cebolla con pan de ajo

sopa-de-cebolla

Ingredientes (para 7 personas):

  • Carne de ternera y pollo para caldo
  • Huesos de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 6 cebollas moradas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 60 gr de mantequilla
  • 14 rebanadas de pan
  • Queso rallado
  • 50 gr de piñones
  • Ajo y perejil
  • Ajo en polvo
  • Mantequilla

Receta:

Hacemos un caldo de carne con los ingredientes, reservando unos 2 litros.

Cortamos las cebollas en juliana fina y se sofríen en el aceite y la mantequilla, con sal. Cuando estén hechas se añade una cucharada de harina y se remueve bien, se incorpora un vaso de vino blanco y se deja evaporar el alcohol. Se añade el caldo y se deja cocer unos minutos. Se pasa por la batidora.

Tostamos los piñones y se pican muy finos con los ajos y el perejil. Se mezcla el ajo picado, el perejil y los piñones con ajo en polvo y mantequilla en estado pomada, para hacer una crema de ajo.

Partimos las rebanadas de pan  se untan con la crema de ajo y se tuestan en el horno por las dos caras. Le ponemos queso rallado y las gratinamos.

Ponemos la sopa y en cada plato dos rebanadas de pan.

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