Canelones de pasta fresca casera con carne de ropa vieja

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Ingredientes (para 20 canelones):

  • 200 gr de harina
  • 2 huevos
  • Carne de ropa vieja picada
  • Tomate frito
  • Mantequilla
  • Harina para bechamel
  • Leche y nata de cocinar
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Receta:

Primero hacemos la pasta fresca. Mezclamos los 200 gr de harina con los dos huevos en la panificadora del Lidl, programa 7.

Una vez acabada la masa se trabaja 5 minutos a mano y se envuelve en papel film, metiéndola una hora en el frigorífico.

Sacamos la masa y se divide en 4 porciones. Se aplasta con las manos y se pasa por la máquina de hacer pasta, hasta un número antes del final. Se cortan los canelones y se enharinan. Se dejan secar una media hora.

Cocemos los canelones en agua hirviendo con sal. Entre 2 y 4 minutos. Extendemos los canelones en un paño limpio.

La carne la mezclamos con una chispa de nata para cocinar, para darle más esponjosidad.

En una bandeja apta para horno ponemos unos daditos de mantequilla y pintamos la base con tomate frito. Ponemos un poco de carne en cada canelón y enrollamos. Colocamos en la bandeja.

Hacemos una bechamel poco espesa y la extendemos por encima de los canelones.

Espolvoreamos con queso rallado y se ponen a gratinar.

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